À propositu di questu articulu
Una bona pecurina vale 45 à 50 per centu di u valore tutale di una pecura viva. Per quessa, a pruduzzione scientifica di pecuri d'alta qualità hè assai impurtante.
1. Macellazione curretta
A pelle hè stata tagliata nantu à 17 centimetri longu à traversu u collu di e pecure, è dopu u tubu di l'aria hè stata tagliata à traversu l'incisione principale di u cuteddu per forza, è i vini sanguini sò stati tagliati per sanguinà.Immediatamente dopu à u sanguinamentu, a pelle deve esse sbuchjata.
2. Peel the skin skillfully
Hè megliu di scaccià l'ovini mentre a so temperatura di u corpu hè sempre bassu. Mettite e pecure nantu à una tavola di lignu groove, cù a punta di u cuteddu in a linea media di l'abdomen prima per apre u cortex, cuntinueghja longu a linea media di u pettu à u labbre di u palatu inferjuri, è poi torna à longu u midline à l'anus, è poi da i dui forelimbs è dui gammi posteriori dentru tagliate dui linii horizontale, finu à i zoccoli, perpendiculare à a linea longitudinale di u pettu è l'abdomen. chì piglia longu u dipartimentu di l'addome di u pettu cù un cuteddu dopu hè spogliatu à l'internu di 8 centimetri o più, dopu una manu tira u bordu di a pelle chì u dipartimentu di l'abdomen di u pettu sceglie, una manu batte a carne cù u pugnu, tira à u stessu tempu, batte à u stessu tempu , sbuccia assai prestu falà.
3. rasatura finitura
Sbuchjate a pelle fresca, aduprate un cuteddu blunt per scaccià i pezzi di carne, grassu, coagulazione, impurità è cusì nantu à u bordu di a pelle, fate attenzione à ùn scratch the skin. ostaculi forma peddi neat bordu cornu, etc.Secondly, finitu a forma di a pelle, secondu à a forma naturali è scalabilità di a peddi à stende i parti di u stigghiu flat, fà u quadru uniformi peddi, divintatu l 'abitudine di a peddi forma naturali.
4. U almacenamentu seccu
A buccia hè salata è secca per impedisce a spoilage.